36.99 Ш 73 Шмидт, К. -Ф. Мясные продукты домашнего копчения [Текст] / К.-Ф. Шмидт ; пер. с нем. Ю. Н. Солдатенкова ; под ред., предисл. И. А. Рогова. - М. : Агропромиздат, 1988. - 90, [1] с., [2] л. ил. : ил. - 0.40 р. Кл.слова (ненормированные): ТЕХНИКА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- КУЛИНАРИЯ -- ДОМАШНЯЯ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ -- КОПЧЕНИЕ -- МЯСО -- МЯСОПРОДУКТЫ -- ПРОИЗВОДСТВО -- ДОМАШНИЕ УСЛОВИЯ Доп.точки доступа: Солдатенков, Ю.Н. \пер.\; Рогов, И.А. \ред., авт. предисл.\ Экземпляры всего: 2 аб (1), ф2 (1) Свободны: аб (1) |
36.94 П 95 Пышков, А. В. Правильное копчение и вяление рыбы [Текст] / А. В. Пышков, С. Г. Смирнов. - М. : Рыбацкая Академия : Арбалет, 2009. - 126,[2] с. : фот. - ISBN 978-5-94382-088-5 (в пер.) : 110.00 р. Кл.слова (ненормированные): ТЕХНИКА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЫБЫ -- ВЯЛЕНЫЕ -- КУЛИНАРИЯ -- ДОМАШНЯЯ -- БЛЮДА ИЗ ОТДЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ Доп.точки доступа: Смирнов, С.Г. Экземпляры всего: 1 ф1 (1) Свободных экз. нет |
36 Х 30 Хван, Е. А. Копченая, вяленая и сушеная рыба [Текст] / Е. А. Хван, А. В. Гудович. - М. : Пищевая пром-сть, 1978. - 208 с. : ил. - (Современная технология). - 0.70 р. Кл.слова (ненормированные): ТЕХНИКА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОИЗВОДСТВО -- РЫБЫ -- КОПЧЕНИЕ Доп.точки доступа: Гудович, А. В. Экземпляры всего: 1 ф2 (1) Свободных экз. нет |
36.94 М 74 Могилевский, И. М. Комплексная механизация копчения мелкой рыбы [Текст] / И. М. Могилевский, А. С. Баяндин, Б. Е. Гергель. - М. : Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 86 с. - Библиогр.: с. 84-85. - 0.30 р. Кл.слова (ненормированные): ТЕХНИКА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- КОПЧЕНИЕ Доп.точки доступа: Баяндин, А. С.; Гергель, Б. Е. Экземпляры всего: 1 ф2 (1) Свободных экз. нет |
36.94 Н 62 Никитин, Б. Н. Основы теории копчения рыбы [Текст] / Б. Н. Никитин. - М. : Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 248 с. : ил. - (в пер.) : 2.50 р. Кл.слова (ненормированные): ТЕХНИКА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- КОПЧЕНИЕ -- ТЕОРИЯ -- ТЕХНОЛОГИЯ -- ПРОИЗВОДСТВО Аннотация: Рассматриваются технологические особенности и физико-химические основы процессов горячего и холодного копчения рыбы. Экземпляры всего: 1 ф4 (1) Свободных экз. нет |