(Свободных экземпляров нет) Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.99/К59 Автор(ы) : Козлова С.Н., Фединишина Е.Ю. Заглавие : Кулинарная характеристика блюд : учеб. пособие для нач. проф. образования . -3-е изд., стер Выходные данные : М.: Академия, 2007 Колич.характеристики :190 с.: ил., схем Серия: Начальное профессиональное образование: Общественное питание Примечания : Библиогр.: с.186.-(В пер.) ISBN, Цена 978-5-7695-4033-2: 129.80, р. ББК : 36.99Я722 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): техника--общественное питание--кулинария--теория--изучение в учреж. нач. проф. образования--сырье--обработка--качество--требования--хранение--блюда из отдельных продуктов--приготовление--приготовление отдельных блюд--санитарные нормы Экземпляры :ф10(1) Доп.точки доступа: Фединишина, Е.Ю.