(Свободных экземпляров нет) Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.94/Н 62 Автор(ы) : Никитин Б. Н. Заглавие : Основы теории копчения рыбы Выходные данные : М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 Колич.характеристики :248 с.: ил. Цена : 2.50 р. ББК : 36.946 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): техника--пищевые производства--рыбные продукты--копчение--теория--технология--производство Аннотация: Рассматриваются технологические особенности и физико-химические основы процессов горячего и холодного копчения рыбы. Экземпляры :ф4(1)