(Свободных экземпляров нет) Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.99/Ц 77 Автор(ы) : Цолова М., Стоилова В., Екимова С. Заглавие : Овощи и фрукты на нашем столе Выходные данные : София: Земиздат, 1987 Колич.характеристики :607 с Цена : 3.10 р. ББК : 36.992.1 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): техника--пищевые производства--кулинария--домашняя--блюда из отдельных продуктов--овощи--фрукты--приготовление--рациональное питание--пищевая ценность--сыроедение Аннотация: В книге «Овощи и фрукты на нашем столе» приводятся краткие, но полезные и интересные сведения о массовом использовании в Болгарии овощей и фруктов. На доступном широкой читательской публике языке рассматриваются вопросы рационального питания, дается характеристика основных питательных веществ (белков, жиров, углеводов), а также биологически активных веществ (витаминов, минеральных солей, микроэлементов и др.). Обоснована неразрывная связь между правильным питанием и хорошим состоянием здоровья человека. Подчеркивается большое значение употребления овощей и фруктов в сыром виде. Рассматривается вопрос сохранения питательных веществ и витаминов при кулинарной обработке овощей и плодов. В основной части книги приводится много рецептов использования различных овощей и плодов, приготовления блюд и консервов, а также способов сохранения их в свежем состоянии. Экземпляры :ф10(1) Доп.точки доступа: Стоилова, В.; Екимова, С.; Димитрова, Е. \пер.\