36    К89     Кузнецова, Л. С.     Технология и организация производства кондитерских изделий [Текст] : учебник для сред. проф. образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Академия, 2009. - 478 с.: табл., схем. - (Среднее профессиональное образование : технология продовольственных товаров). - ISBN 978-5-7695-6086-6 : Б. ц. Библиогр.: с.475.-(В пер.)ББК 36.86Я723-1 Кл.слова (ненормированные): ТЕХНИКА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ИЗУЧЕНИЕ В СРЕД.СПЕЦ.ЗАВЕДЕНИЯХ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ОБОРУДОВАНИЕ -- СЫРЬЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ -- ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ -- САНИТАРИЯ -- ХРАНЕНИЕ -- УПАКОВКА -- КОНТРОЛЬ -- КАЧЕСТВО Доп.точки доступа: Сиданова, М.Ю. Экземпляры всего: 1 аб (1) Свободны: аб (1)