36.99    У76     Усов, В. В.     Основы кулинарного мастерства [Текст] : учеб. пособие для сред. проф. образования / В. В. Усов. - М. : Академия, 2007. - 601 с.: ил. - (Основы кулинарного мастерства). - ISBN 978-5-7695-2252-9 : 315.70 р. Библиогр.: с.597.-(В пер.)ББК 36.997Я723 Кл.слова (ненормированные): ТЕХНИКА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- КУЛИНАРИЯ -- ДОМАШНЯЯ -- ТЕОРИЯ -- ИЗУЧЕНИЕ В СРЕД.СПЕЦ.ЗАВЕДЕНИЯХ -- БЛЮДА ИЗ ОТДЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ -- ПОСУДА -- УТВАРЬ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- КУХНЯ -- ТЕХНОЛОГИЯ Экземпляры всего: 5 аб (1), ф1 (1), ф2 (1), ф4 (1), ф10 (1) Свободны: аб (1)