36.99    У76     Усов, В. В.     Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда [Текст] : учеб. пособие для сред. проф. образования / В. В. Усов. - М. : Академия, 2007. - 396 с.: табл. - (Основы кулинарного мастерства). - ISBN 978-5-7695-2939-9 : Б. ц. Библиогр.: с.392-393.-(В пер.)ББК 36.997Я723 Кл.слова (ненормированные): ТЕХНИКА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- КУЛИНАРИЯ -- НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ -- РУССКАЯ -- БЛЮДА ИЗ ОТДЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ -- ИСТОРИЯ -- СЕРВИРОВКА СТОЛА -- ОФОРМЛЕНИЕ -- ТЕОРИЯ -- ИЗУЧЕНИЕ В СРЕД.СПЕЦ.ЗАВЕДЕНИЯХ -- ТЕХНОЛОГИЯ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ БЛЮД Экземпляры всего: 4 аб (1), ф1 (1), ф2 (1), ф4 (1) Свободны: аб (1)