36.99    М 69     Михайлов, В. С.     Вегетарианские блюда [Текст] / В. С. Михайлов, А. Д. Игнатьев, Л. В. Сафонова. - М. : Экономика, 1979. - 144 с. - (Библиотечка повара). - 0.25 р., 0.30 р.ББК 36.996.6 Кл.слова (ненормированные): ТЕХНИКА -- КУЛИНАРИЯ -- СПЕЦИАЛЬНАЯ -- ВЕГЕТАРИАНСКАЯ Аннотация: Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, рассказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов. Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также консервированных продуктов промышленного производства. Доп.точки доступа: Игнатьев, А. Д.; Сафонова, Л. В. Экземпляры всего: 3 ф3 (1), ф4 (1), ф20 (1) Свободных экз. нет