Козлова, С. Н. Кулинарная характеристика блюд [Текст] : учеб. пособие для нач. проф. образования / С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина. - 3-е изд., стер. - М. : Академия, 2007. - 190 с. : ил. , схем. - (Начальное профессиональное образование : общественное питание). - ISBN 978-5-7695-4033-2 : 274.00 р. Библиогр.: с.186.-(В пер.)